[ 智慧萬用鍋食譜 ] 重慶芋兒雞

◎智慧萬用鍋

[ 智慧萬用鍋食譜 ] 重慶芋兒雞

四川重慶的名菜【重慶芋兒雞】是微辣好下飯的料理~
里芋營養價值豐富且雞肉富含蛋白質,兩著合一加上微辣調味,真是match!!
今天教大家輕鬆用【飛利浦智慧萬用鍋】特殊「無水烹調」功能,既不用像煎鍋產生大量油煙、也能比平常少上10分收汁時間,簡單作出完美&漂亮如餐廳等級的芋兒雞唷~
雞腿肉微辣軟Q,加上里芋Q軟不爛,配上白飯真是太棒了,要說這道菜有多好吃,照著我的步驟也作出自己專屬的【重慶芋兒雞】

食材

里芋 600g
去骨雞腿肉 2大片
花椒粒 1小匙
薑片 適量
蔥段 適量

調味料

蒜片 3顆
辣椒絲 1根半
九層塔葉 1小把
蠔油 1tsp=5ml
花椒粉 1tsp=5ml
辣豆瓣醬 2tbs=30ml
巿售麻辣醬 2tbs=30ml
白砂糖 1/2tbs=7.5ml
清酒 60cc
水 60cc

做法

  • 1

    準備食材: [主食材]里芋、雞腿肉 [佐料]花椒粒、薑片、蔥段、蒜片、辣椒絲、九層塔

  • 2

    今天使用【飛利浦智慧萬用鍋】,不僅可以做菜easy one touch讓食物美味,不需添加過多調味料,也能吃進健康 [而且一鍋抵多鍋可料理各國食譜&甜點,最重要節能省碳唷]

  • 3

    雞腿肉切適當大小,加入米酒、花椒粉、白胡椒粉醃10分鐘

  • 4

    操作面板按「無水烹調」烤排骨鍵(23分)再按畫面「保壓時間」功能調整成保壓時間35分鐘

  • 5

    鍋中放油,加入花椒爆香後,撈起花椒

  • 6

    加入[佐料]蔥段、薑片、蒜片爆香

  • 7

    將[主食材]雞腿肉(皮朝下)蓋鍋蓋4分鐘 & 開蓋將雞腿肉翻面再蓋4分鐘

  • 8

    加入[主食材]里芋、[佐料]紅辣椒絲(嗜辣可一開始爆香就放去拌炒) & [調味]蠔油、花椒粉、麻辣醬、豆瓣醬、糖拌勻

  • 9

    加入[調味]清酒、水拌勻

  • 10

    蓋上蓋子,待時間到,進入保温狀態,即倒入九層塔輕輕拌勻後即可盛盤

  • 11

    微辣、下飯、好吃的【重慶芋兒雞】輕鬆上桌囉

  • 12

    看那芋兒Q軟不爛....超棒的!! 立馬照著我的步驟也可以作出自己專屬的【重慶芋兒雞】

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