[ 智慧萬用鍋食譜 ] 百里香風味烤雞包鴨

◎智慧萬用鍋

[ 智慧萬用鍋食譜 ] 百里香風味烤雞包鴨

很難烘烤的全雞包鴨,利用飛利浦萬用智慧鍋無水烹調的烘烤功能配上壓力鍋的蒸煮功能,先烤再蒸再烤,ㄧ鍋就能聰明簡單的達成任務喔!

台灣話『家』和『雞』同音,過年吃全雞,有全家團聚萬事興的好兆頭!

去骨後的雞包上肥美的櫻桃鴨胸和德國香腸,讓舊曆年也增加西洋風的喜氣。

食材

台灣土雞 1隻
櫻桃鴨胸肉 2塊
德國香腸 4條
新鮮百里香 1把
豬絞肉 約200g

調味料

鮮奶油 200ml左右
鹽 適量
花椒鹽 適量(約1小匙)
彩色胡椒粒 適量(約轉30圈)

做法

  • 1

    檢查所有材料是否備齊全。

  • 2

    將鮮奶油和花椒鹽還有彩色胡椒粒放進豬絞肉裡面,攪拌成糊狀備用。

  • 3

    用廚房剪刀把雞胸骨剪去。 怕雞屁屁的怪味,也順便把雞屁屁也除掉!

  • 4

    灑上百里香迷你小葉子。

  • 5

    將豬絞肉糊鋪上去。

  • 6

    放上兩片鴨胸肉。

  • 7

    再抹上一層豬絞肉糊,然後放上德國香腸。 最後把剩下的豬絞肉糊都抹上去!

  • 8

    用針線縫起來! 要收口前,把連枝的百里香塞ㄧ小坨進去!

  • 9

    用棉繩把全雞五花大綁起來。 整隻雞皮表層抹上鹽,用雙手馬殺雞式將鹽抹均勻!

  • 10

    鍋底墊上鋁箔紙,小心把捆好的雞包鴨放進入飛利浦智慧萬用鍋中,周圍擺滿剩下的百里香!

  • 11

    因雞包鴨體積龐大,較不容易熟透,將限壓閥轉到無水烹調位置,用無水烹調烤雞模式,將時間延長設定烤55分鐘。

  • 12

    將限壓閥轉到密封位置,選擇煮粥功能13分鐘,時間到,將限壓閥轉到排氣位置後,再轉到無水烹調位置,選擇無水烹調烤雞模式,時間設定20分鐘。

  • 13

    時間到,按下保溫取消鍵,拔掉電源,將上蓋打開,用筷子插入檢查熟度,若筷子拔出會燙,沒有沾血水就是有熟,全熟後起鍋,稍做裝飾即可上桌!

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