[ 智慧萬用鍋食譜 ] 肯式臘肉炒豆干燴蝦仁

◎智慧萬用鍋

[ 智慧萬用鍋食譜 ] 肯式臘肉炒豆干燴蝦仁

媽肯獨門新菜色,用飛利浦智慧萬用鍋當電子炒鍋,輕輕鬆鬆也能在餐桌上料理呢!

利用臘肉的香味炒豆乾絲,配上蝦仁和快炒,最後來兩瓢只香不辣的辣油渣帶出香氣!

有句吉祥話這麼說:過年吃豆干,今年會坐官。

吃了昇官發財跟著來!

食材

蝦仁約 200g
干貝 3~4顆
大黑干 2塊
臘肉約 5cm立方
紫高麗菜 半顆(擺盤用)
蟹肉棒 2~3根
小番茄和小黃瓜 適量(擺盤用)

調味料

醬油 1小匙
辣油渣 2大匙
鹽 適量

做法

  • 1

    檢查所有材料是否備齊全。

  • 2

    干貝先用適量的熱水浸泡30分鐘,將干貝放入鍋中,蓋緊上蓋,限壓閥轉到密封位置,按煮粥鍵,時間顯示13分鐘。

  • 3

    把臘肉切成約0.2cm左右的薄片,豆干切成細條狀

  • 4

    蝦仁用鹽水抓一抓後,用清水沖乾淨,瀝乾水分,灑少許鹽再整體抓一抓備用。

  • 5

    按無水烹調鍵,選香酥蝦8分或是烤蟹20分鐘,因全程不保壓,且蓋子時常打開,是把智慧萬用鍋當電子炒鍋使用。(注意!只有無水烹調的情況下可以在烹調中將蓋子打開,其他模式都不可以喔!) 視蝦仁的熟度來決定起鍋時間!(若使用熟蝦仁,在步驟8拌炒時,嚐嚐豆干有無入味就可起鍋!)

  • 6

    把臘肉平鋪在鍋底。

  • 7

    依序再放上豆干條和蒸好的干貝絲。 蓋好上蓋,將限壓閥轉到無水烹調位置,大約2~3分鐘後,聽到臘肉油爆滋滋響後,打開上蓋,用木鏟子拌炒。

  • 8

    把鍋中間清開一個空位,放上蝦仁煎熱。

  • 9

    加入辣油渣和醬油繼續拌炒。

  • 10

    全體味道混合均勻後,按保溫/取消鍵後拔除電源,即可起鍋裝盤,利用小番茄、小黃瓜稍作裝飾後就可以上菜囉!

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